台式炸排骨不能直接沾粉？酥脆的祕訣在「這一步」！

2015年6月3日 — 再一一將肉排兩面按壓裹上適量地瓜粉。(下鍋前抖掉多餘粉量). 油溫適中時下鍋(改中火)，兩面各半煎半炸1.5~2分鐘。

2015年9月17日 — 食材 · 醬油. 4大匙 · 米酒. 1﹣2大匙 · 蒜頭. 8顆拍碎 · 香油. 少許 · 五香粉. 少許 · 白胡椒. 少許 · 糖或蜂蜜. 少許 · 太白粉. 1大匙.

2023年12月8日 — 1.肉排使用肉槌拍鬆，加入所有調味料拌勻醃漬30分鐘。 2.再加入地瓜粉拌勻呈稠狀。 3.放入180度C油鍋，使用中火炸約五分鐘至表皮金黃酥脆，撈出瀝油即可。

2019年4月9日 — 那是因為很多人都直接沾粉，以致炸好的排骨表層都敷上厚厚的一層，口感當然不好，祕訣是要把地瓜粉加在調味料中，讓粉末溼潤後，薄薄地附著在肉片的表層， ...

2022年4月11日 — ⒋取出軟化好的豬肉片，加入所有醃料拌勻，室溫內靜置30分。 ⒌將豬排兩面均勻裹上地瓜粉後，靜置15分鐘反潮。

2019年10月25日 — 拿出放置冰箱1晚的豬排，取平盤放置適量的地瓜粉，把豬肉兩面均勻沾。 ... 起油鍋，開中火，把豬排抖動，抖下多餘的粉，放入油鍋炸約2分鐘（時間依肉片厚薄 ...

地瓜粉•自製塔塔醬（美奶滋2大匙+黃芥末醬1大匙+酸黃瓜醬2大匙+洋蔥丁1/3顆+水煮蛋2顆+糖2匙+黑胡椒+帕西里香料+檸檬汁少許）•里肌肉五片（拍平斷筋）•蒜，醬油，糖， ...